Bizonvlees heeft tal van voordelen: rijk aan mineralen, proteïnen, vetzuren, ijzer én het bevat weinig vet. Zelfs minder cholesterol en calorieën dan kip! Geen wonder dat het vlees aan populariteit wint in de Verenigde Staten en Europa.

Bizonvlees lijkt op rundsvlees, maar dan moet een zoetere/rijkere smaak.